Amarone della Valpolicella Classico 2017 Corte Bravi

Uva è nient’altro, de druif en niets anders is het motto van Corte Bravi. De druiven voor amarone worden drie maanden gedroogd door blootstelling aan de buitenlucht waarbij ze het grootste gedeelte van hun gewicht verliezen. Daarna volgt een lange vergisting met schilcontact, volgens dezelfde minimum interventie principes als de andere wijnen, en drie jaar rijping op gebruikte houten vaten. Vrij ongebruikelijk voor hedendaagse amarone heeft de wijn minder dan een gram restsuiker. Deze wijn heeft ruimte en tijd nodig, begin met een wijd glas, en volg de wijn meerdere dagen. Decennia van ontwikkeling voor de boeg.