Chianti Classico 2016 Val delle Corti

Roberto Bianchi is een eigenzinnige man die chianti naar mijn hart maakt. Het is het type wijn dat ik me uit de jaren ’80 herinner voordat barrique en internationale druivenrassen alomtegenwoordig waren. De wijngaard wordt volgens  de biodynamische beginselen bewerkt, zo heeft hij zijn kopergebruik tot 2 kg per ha weten terug te brengen. De druiven worden niet gesnoeid met een evenwichtig rendement van 30 hl/ha tot gevolg. Daarnaast heeft hij zijn sorteertafels de deur uit gedaan omdat imperfecte druiven ook de wijngaard weerspiegelen. En gek genoeg in een zeer lastig jaar als 2014 heeft dat geweldige wijn opgeleverd.
De vinificatie is traditioneel fermentatie met natuurlijke gisten, gebruikt hout, een deel heeft maceratie van vier maanden na de vergisting, dit is Chianti Classico zoals Chianti Classico volgens mij bedoeld is. Complex, drinkbaar, fris, balans, fijn sangiovese fruit en kruidigheid.