Marco Sara is een oudgediende van de natuurwijn beweging, zonder dat het dogma voor hem ooit leidend werd. Zuiverheid en expressie staan op de eerste plaats. Veel aandacht voor de wijngaard en de symbiose van druif en bodem. De wijngaarden liggen in een koel deel van de Colli Orientali en worden gedomineerd door ponca (gelaagd zandsteen mergel). In de kelder minimum interventie, de trossen worden niet ontsteeld voor de persing, alleen de mosto fiore (eerste persing ca. 60 %) wordt gebruikt voor de wijn. Spontane vergisting en rijping op cement. Bijzondere nieuwe aanwinst!
Druivenras: ribolla gialla
Aangeplant: 2000 – 2010
Aantal flessen: 7000
Hoogte: 175 – 300 meter
Expositie: oost
Bewerking: biologisch
Bodem: gelaagde mergel en zandsteen, lokaal bekend als ponca
Oogst: handmatig, september
Vergisting: spontaan
Rijping: sur lie in cementen tanks
Alcohol: 13,5%
Restsuiker: < 2 gr/l
Zuur: 5,1 gr/l
Sulfiet: 60 mg/l totaal
