Abruzzo Pecorino ‘Machaon’ 2015 Ausonia

13.45

Pecorino ooit praktisch verdwenen is tegenwoordig een van de sterren van Abruzzo en Marche. In 2015 was de oogst bij Ausonia iets later dan gepland waardoor de anders zo minerale pecorino rijke tonen van gedroogde bloemen, citrus en anijs heeft ontwikkeld.

Description

Druivenras: pecorino
Aangeplant: 2008
Oppervlakte: 2,5 hectare
Hoogte: 270 m
Expositie: oost, zuidoost
Bewerking: biodynamisch
Bodem: klei en kalk
Rendement: 63 hl/ha
Oogst: handmatig, half september
Vinificatie: 10 uur koude schilinweking, vergisting bij 20 ºC
Rijping: 12 – 18 maanden op fijne lie
Alcohol: 14 %
Restsuiker: < 1 gr/l
Zuur: 6,5 gr/l
Sulfiet:  50 mg/l totaal

Phone: +31 (0)6 1971 8525
Bickerswerf 31, Amsterdam