Beschrijving

Druivenras: pecorino
Aangeplant: 2008
Oppervlakte: 2,5 hectare
Hoogte: 270 m
Expositie: oost, zuidoost
Bewerking: biodynamisch
Bodem: klei en kalk
Rendement: 63 hl/ha
Oogst: handmatig, half september
Vinificatie: 10 uur koude schilinweking, vergisting bij 20 ºC
Rijping: 12 – 18 maanden op fijne lie
Alcohol: 14 %
Restsuiker: < 1 gr/l
Zuur: 6,5 gr/l
Sulfiet:  50 mg/l totaal